新・ラルース料理大事典（全４巻）
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★60年間に3度の大改定を加えられ世界から高い評価を得ている料理総合大事典★
—ロビション監修の本で、ラルース料理事典の最新版で、新人の方に売れております―
600点のカラー写真
1.1頁前面の料理写真
2.素材の種類を一目で比較参照できる図鑑的な写真
3.材料の特質をまとめた分かりやすい表多数
4.プロのテクニックを手順写真で公開
5.各国の食文化がわかる写真（市場・ウインドー・店）
フランス全土を２２地方別にまとめた見開き頁特集
1.各地方の豊かな特産品と料理の特色を解説
2.地方の誇る名品料理のルセット頁がわかる一覧表つき
3.ワイン生産地は地図つきで詳説
4000項目の百科事典
1.材料、調味料（フルーツ、野菜、肉、魚貝、香辛料、ワイン、酒など）
2.調理器具、食器（陶磁器、銀器、グラス、包丁、鍋など）
3.食文化と歴史、人物（古代ギリシャの料理から、有名レストランの沿革、各国食習慣の背景、料理を改革した偉大な料理人のプロフィールなど）
4.外国の食文化と料理（イタリア、スペイン、イギリスなどの西洋料理、中国、インド、中南米など）
5.製菓、製パン（国、地方のさまざまな行事との関連など）
6.料理のテクニック
7.料理用語（メルバ風など）
2000点を越すルセット
1.フランス内外で現在活躍中の名シェフのルセット400点
2.フランス料理を築きあげた巨匠の歴史的ルセット100点
3.特色あるフランスの地方料理500点
4.ソース、生地などの基本はプロの調理法を記載
5.外国料理の代表的なレシピ多数
