【新装版】中国料理百科事典（全6巻+別巻）
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第１巻〜第６巻◇５０音順百科◇
食材を中心とした料理関係用語をすべて５０音順に配列。
一つひとつの項目にあらゆる角度からの解説
(特性・歴史・選び方・保存法・下ごしらえ、料理の応用、産地・流通、エピソードなど)を行い、
多数のメニュー例、調理プロセスを紹介。
(１〜６巻の項目分けは若干変更されることがあります。)
別巻◇基本編／用語解説・索引◇
中国料理に欠かせない知識を集大成――――
刀工技術、中国料理のサービスマナー、中国酒、中国茶、中国の食文化史、料理名のつけ方、献立のたて方、調理器具の種類と特徴、調味料・香辛料など。
中国料理の用語解説と料理索引。
索引は�‘�本料理名別、��中国料理別名、�Ｄ翰�法別、�し賄�別、�チ悩犲鑪猜未裡擬錙�
〇仕様・体裁 Ａ４変型版、第１巻〜第６巻はオールカラー＋別巻付
１巻２９０頁 ２巻２９０頁 ３巻２９０頁 ４巻２８２頁 ５巻２９０頁 ６巻２９８頁 別巻４３２頁
〇セットケース 全６巻＋別巻を収納する専用ケース付き
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※本事典は特別企画ですので、他書店では一切扱っておりません。
