日本において薬膳の第一人者であられます、山中一男先生の渾身の薬膳健康メニューが180選掲載しています。さらに食養理論の解説には、効能効果が明記され、コース料理作りを可能にしました。
上巻・・・
八珍海味料理／前菜／炒め物／煎り物／揚げ物／焼き物／蒸し物／煮込み料理
下巻・・・
スープ／薬粥／デザート・甘味料理／薬酒／薬茶／飲料 食材別索引／性味・帰経・働き一覧
理論編・・・
第1章 精気学説／第2章 陰陽五行学説／第3章 臓象学説／第4章 効能用語解説／第5章 中国医学理論に基づく薬膳料理／第6章 薬膳料理の創作と提供／付録
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